Pan de Yuca
¿Qué es y cómo se prepara?
El pan de yuca es una pieza de panadería en forma de panecillo,
elaborado con queso blanco molido, almidón de yuca cernido, huevo, polvo
de hornear y sal; que se amasa y se forma en pequeñas porciones que
posteriormente se hornean. Es una preparación típica del trópico de
Sudamérica con distintos nombres: chipas en Argentina y Paraguay, cuñapé
en Bolivia, pão de queijo en Brasil y pan de yuca en Colombia, Ecuador y
Perú.
Es un bocado presentado en forma de rosca, ovalada o redonda, y en
estado sólido, seco y salado, con una cualidad un tanto arenosa y de un
sabor exquisito y pegajoso. La textura ideal debe ser crocante, a
diferencia del pan de queso o la almojábana, de textura más similar al
pan suave.
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